Diesen Kuchen hatte ich schon öfter im Internet gesehen, aber ehrlich gesagt nie wirklich beachtet. Fantakuchen kannte ich natürlich – diesen einfachen, fluffigen Kuchen, den es früher ständig auf Kindergeburtstagen, Familienfeiern oder beim Sonntagskaffee gab. Aber die Kombination mit Paradiescreme hatte ich noch nie ausprobiert.Torten bestellen
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Bis meine Nachbarin eines Nachmittags mit einem Stück davon vor der Tür stand.
Ich wollte eigentlich nur einmal probieren. Am Ende fragte ich sie noch am selben Abend nach dem Rezept.
Ein paar Tage später
kündigte sich bei uns Besuch an und ich dachte mir: Jetzt probiere ich ihn selbst. Ich wollte etwas backen, das unkompliziert ist, sich gut vorbereiten lässt und trotzdem nicht wie ein ganz gewöhnlicher Rührkuchen aussieht.
Und genau dafür ist dieser Fantakuchen perfekt.
Der Boden wird durch die Orangenlimonade wunderbar locker und saftig. Darauf kommt eine dicke, luftige Creme aus Paradiescreme und Sahne. Wer möchte, gibt noch Mandarinen oder Pfirsiche hinein – dadurch wird der Kuchen fruchtiger und passt besonders gut in den Sommer.Rezepte entdecken
Oben habe ich ihn mit weißer&
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Schokolade bestreut.
Als ich ihn auf den Tisch gestellt habe, sah er schon beeindruckend aus. Aber viel wichtiger: Nach dem Kaffee war von der großen Form fast nichts mehr übrig.
Seitdem gehört das Rezept definitiv zu den Kuchen, die ich mache, wenn viele Leute kommen.
Zutaten
Für den Fantaboden
4 Eier
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
125 ml neutrales Pflanzenöl
150 ml Fanta oder eine andere Orangenlimonade
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Für die Paradiescreme
2 Päckchen Paradiescreme Vanille oder Sahne-Geschmack
300 ml kalte Milch
400 g
Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif, optional
Zusätzlich
1 große Dose Mandarinen oder Pfirsiche, gut abgetropft
ca. 80–100 g weiße Schokolade oder weiße Schokoraspel
Die Früchte sind optional. Ohne sie schmeckt der Kuchen ebenfalls hervorragend, aber mit Mandarinen oder kleinen Pfirsichstückchen wird die Creme besonders frisch und saftig.
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Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
Eine rechteckige Backform von ungefähr 30 × 40 cm mit Backpapier auslegen. Bei einer etwas kleineren Form wird der Boden entsprechend höher.
Die Eier zusammen mit Zucker und Vanillezucker in eine
Schüssel geben.
Nun mehrere Minuten kräftig aufschlagen. Die Masse sollte deutlich heller, dicklich und schön schaumig werden. Gerade dieser Schritt macht später einen Unterschied, deshalb nicht nach 30 Sekunden schon aufhören.
Anschließend das Öl langsam dazugeben und kurz unterrühren.
Danach die Fanta hineingießen.
Nur kurz vermischen – die Kohlensäure muss nicht vollständig herausgerührt werden.
Mehl und Backpulver separat miteinander vermengen und anschließend portionsweise zur Eiermasse geben.
Jetzt nur noch so lange rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
Zu langes Rühren ist nicht notwendig.
Den Teig in die vorbereitete Form
geben
und glatt streichen.
Anschließend für ungefähr 20–25 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen.
Da jeder Backofen etwas anders arbeitet, mache ich gegen Ende immer die Stäbchenprobe. Bleibt kein flüssiger Teig mehr am Holzstäbchen hängen, kann der Boden heraus.
Und jetzt kommt ein wichtiger Punkt:
Der Fantaboden muss vollständig auskühlen.
Die Creme niemals auf einen noch warmen Boden geben. Sonst wird sie weich und kann später verlaufen.
Jetzt kommt die Paradiescreme
Während der Boden auskühlt, können die Früchte vorbereitet werden.
Mandarinen einfach gründlich abtropfen lassen.
Bei Pfirsichen ebenfalls die
Flüssigkeit abgießen
und die Früchte anschließend in kleine Würfel schneiden.
Je trockener die Früchte sind, desto besser bleibt später die Konsistenz der Creme.
Nun die kalte Milch in eine Schüssel geben und die beiden Päckchen Paradiescreme hinzufügen.
Nach Packungsanleitung aufschlagen, bis eine dicke, cremige Masse entstanden ist.
In einer zweiten Schüssel die gut gekühlte Sahne steif schlagen.
Wer auf Nummer sicher gehen möchte – besonders im Sommer –, kann ein Päckchen Sahnesteif hinzufügen.
Die geschlagene Sahne anschließend vorsichtig unter die Paradiescreme heben.
Nicht kräftig mit dem Mixer einarbeiten. Mit einem Teigschaber
der großen Löffel
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